วิธีทำข้าวหน้าเบอร์เกอร์หมูไข่ดาว
ส่วนผสม
- น้ำมันทอดหมู (เล็กน้อย)
- หมูสับ 250 กรัม
- ข้าวสวย 1 จาน
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- วิกกี้ซอสหมักหมูนุ่มสูตร 1 จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า/น้ำซุป 1/3 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดาสับ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา 1/2 ถ้วย (ซอยละเอียด)
วิธีทำ
- นำซอสหมักหมูนุ่มเทผสมลงไปในหมูสับใช้ช้อนหรือมือนวดเนื้อหมูกับซอสให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ประมาณ 15-30 นาที
- เด็ดใบกะเพราและหั่นใบกะเพราแบบหยาบๆ ตั้งกระทะบนเตาไฟ ใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ
- พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดในกระทะจนมีกลิ่นหอม
- เติมซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงในกระทะ คนเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวซอสจนข้นนิดหน่อย
- จากนั้นเร่งไฟเป็นไฟแรง แล้วใส่ใบกะเพราลงไปคนให้ใบกะเพราเข้ากับซอส พอใบกะเพราสลดแล้วให้ปิดไฟเตา จากนั้นพักซอสกะเพราไว้ สำหรับราดบนเบอร์เกอร์
- นำกระทะตั้งบนเตาและใช้ไฟกลาง จากนั้นทาน้ำมันพืชเพียงบางๆ บนกระทะ
- ทำให้มือเปียกด้วยน้ำก่อนปั้นหมู เพื่อช่วยให้เนื้อหมูไม่เกาะมือ
- จากนั้นแบ่งหมูที่หมักไว้ออกเป็น 2 ส่วน แล้วนำแต่ละส่วนมาปั้นเป็นก้อนกลม ให้ตบเนื้อหมูไปมาด้วยมือ 7-8 ครั้ง เพื่อให้เนื้อหมูเกาะกันแน่นมากขึ้น และปั้นเนื้อหมูให้เป็นรูปโดนัท (มีรูตรงกลาง)
- เมื่อกระทะร้อนให้นำหมูที่ปั้นไว้วางในกระทะ ปรับแต่งรูปทรงของหมู โดยให้ตรงกลางมีขนาดประมาณ 1 นิ้ว
- ทอดหมูจนกระทั่งหมูด้านล่างเริ่มสุกให้กลับอีกด้านลงทอด ในระหว่างทอดหมูควรนำฝามาปิดกระทะ เพื่อให้หมูสุกเร็วขึ้น
- เมื่อหมูอีกด้านสุกให้พลิกหมูอีกครั้ง ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปในรูตรงกลางของหมูรูปโดนัท นำฝามาปิดกระทะ เพื่ออบไข่ให้สุกเร็วขึ้น รอจนสุกได้ที่จึงปิดไฟเตา
- จากนั้นตักเบอร์เกอร์หมูไข่ดาววางบนข้าวสวย แล้วตักซอสกะเพราราดตาม
